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重慶的美食,辣占據主要地位,這種辣不是單純的辣,而是辣得通透,辣得爽快。重慶的美食同時具有麻辣酸香的特點,花椒、胡椒等材料經過廚師的手得出各種奇妙的味道,讓人回味無窮。

 

重慶美食頭塊招牌當屬火鍋,最初為船夫和纖夫應對潮冷冬季所創,現已風靡全國,火爆程度可見一斑。

 

重慶火鍋

 

 

 

火鍋是去重慶必吃的,火紅火紅的沸騰滾動著的湯,旁邊放著十幾種菜品如血旺、肉片、海鮮、蓮白、毛肚,味碟里混合著麻油,耗油,蒜泥等等。只等食物煮好就下筷。大伙圍在一起熱火朝天地吃著火鍋,聊著家常,暢快淋漓!

 

水煮魚

 

 

 

水煮魚煮過后肉質口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。

 

烤魚

 

 

 

烤魚發源于重慶萬州,融合腌、烤、燉,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,口味奇絕。吃過烤魚的人,都會對它念念不忘,那個香,那個辣...

 

毛血旺

 

 

 

重慶的名小吃之一,也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形,和鴨胸肉,豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香,再加入配菜后澆上牛油,味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙,湯汁紅亮,味道醇厚。

 

酸辣粉

 

 

 

重慶傳統小吃,走在大街上隨處可見有人坐在路邊的椅子上吃著酸辣粉。主要有紅薯、豌豆制成,是純天然綠色食品,爽滑筋道,很有咀嚼感。湯酸辣鮮美,放入碗中后加點豌豆尖或者香菜,物美價廉,一直深受人們喜愛。

 

小面

 

 

 

重慶小面的知名度絕不亞于火鍋,在重慶,街邊的面攤格外火。小面一般作為重慶人的早餐或者簡略的午餐,但是它的制作過程卻不會因此而簡易,面條韌性十足,滋味鮮美無比。價格實惠,生意好的面攤經常沒有位子所以在路邊就可以吃完一碗小面。

 

山城小湯圓

 

 

 

山城是重慶的別稱,山城小湯圓以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。別看湯圓個頭“不大”,黑芝麻餡兒卻給得“很足”,輕咬一口芝麻香味便充溢整個口腔,“太安逸了”!可在解放碑的八一好吃街吃到。

 

南山泉水雞

 

 

 

重慶的特色菜品,通常一雞三吃,雞燒、雞雜炒、雞血煮湯。是重慶江湖菜的代表之一。雞肉鮮嫩,風味獨特。發源于南山,如今南山已有泉水雞一條街,用當地鮮活土雞,以南山泉水烹制,南山泉水雞之名由此而來。


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